איך מסתדרים ללא גלוטן?

ברגע שהבנתי שכדאי לי להפחית או להיפרד מגלוטן, נבהלתי.
איך אפשר בלי לחם, פסטה, פשטידות ועוגות?
אני שמחה לספר שבמסע שלי גיליתי עולם שלם ונפלא
והיום, כמה שנים אחרי, שום דבר לא חסר לי.
מתכון מעולה מובטח בסוף המאמר.

אבל רגע לפני, בואו נבין למה כדאי להפחית את צריכת הגלוטן שלנו
היום כבר יודעים שכמות לא מבוטלת מהאוכלוסיה
רגישה ברמה כזו או אחרת לגלוטן,
וחוץ מלחולי צליאק (שאצלם מתרחש ממש תהליך דלקתי במעיים)
לכולנו כדאי לאכול קצת פחות מהגלוטן הזה,
שאנחנו אוכלים ממנו כמעט כל היום, כל יום.
כאבי בטן, בחילות, גזים, שלשולים, נפיחויות, צרבות, חולשה, עייפות ,כאבי ראש,פריחות ואפילו אנמיה
כל אלה יכולים ליהיות סימנים לרגישות לגלוטן.
גלוטן נמצא בכל מה שמכיל חיטה, כוסמין שעורה ושיפון
אבל הוא מתחבא בהרבה מאכלים שאפילו לא נעלה בדעתנו
כמו- רוטב סויה, דגני בוקר, אטריות ביצים, שקדי מרק, מוצרים קפואים שונים, שימורים, רטבים, סלטים מוכנים קנויים, בירה,תבלינים, פירות מיובשים לעיתים ועוד ועוד…
לשחמתנו אנחנו נמצאים בתקופה שהמודעות כל כך גדולה
ואפשר למצוא בכל סופר ובכל פינה מדף מפואר של מוצרים ללא גלוטן.
את הקמח מחליפים קמחים מעולים עם ערכים תזונתיים גבוהים מאוד-
קמחים מקטניות (קמח חומוס, עדשים או אפונה) וקמחים מדגנים ללא גלוטן (קינואה, כוסמת, תירס)
בדגנים אפשר להכיר ולהתנסות עם הדוחן, האמרנט, אטריות סובה, טף ושיבולת שועל (לוודא על האריזה שהיא ללא גלוטן).
וכמובן שחשוב לבדוק על כל מוצר שאתם בוחרים לקנות האם מצויין על האריזה מאחור שהמוצר אינה מכיל גלוטן.

מצרפת לכם מתכון לסוג של לחם ללא גלוטן, עשוי מקינואה,
הסוד שלו הוא בתיבול- הוסיפו תבלינים שאתם אוהבים, תתפרעו ותשדרגו
עם טעמים מיוחדים.
לאחר החיתוך אפשר לשמור במקרר כמה ימים (לחמם בטוסטר לפני שאוכלים)
או במקפיא בקופסא אטומה.
בסוף המסמך יש קישור לסרטון ההכנה שלו
מוזמנים גם להצטרף לדף הפייסבוק שלי לעוד מתכונים והמון מידע.
https://www.facebook.com/dagolan/

לחם ללא גלוטן ב2 רכיבים
להכין לחם שטוח אף פעם לא היה פשוט יותר!
מה צריך?
קינואה ומים.
משרים כוס קינואה בהרבה מים
מחכים כמה שעות ומסננים.
מחממים תנור ל220 מעלות.
למעבד מזון חזק מכניסים את הקינואה ו3/4 כוס מים.
מוסיפים טעמים-
שמרי בירה, עשבי תיבול, אבקת שום ובצל, מלח, זעתר, פפריקה, צ'ילי, כמון,
מייפל או קינמון לטעם מתקתק
ועוד לפי הדמיון, החשק ומה שנמצא במזווה.
טוחנים היטב ומשטחים בתבנית עם נייר אפייה,
מחכים 15 דק׳, הופכים לצד שני וממשיכים אפיה עוד רבע שעה.
מוכן.
הסרטון בערוץ היוטיוב שלי –  https://www.youtube.com/watch?v=QLP0ElRLl-E