בחירת קייטרינג לחתונה

תהליך בחירת קייטרינג מורכב  מכמה שלבים.

תקציב וכמות אורחים

אני מציעה לכם להתחיל בחישוב ראשוני של כמות האורחים שצפויים להגיע לחתונה .

תנסו להכין רשימה כמה שיותר מדויקת שכוללת כמובן משפחה , חברים , עמיתים לעבודה וכל מי שחשוב לכם שישתתף בשמחתכם.

מומלץ להכין את הרשימה בקובץ אקסל מסודר שישמש אתכם עד ליום החתונה.

לאחר שקבעתם את כמות האורחים מומלץ לבנות תקציב לאירוע שכולל כמובן את המקום , הקייטרינג ושאר בעלי המקצוע שייקחו חלק בחתונה שלכם.

בחירת הקייטרינג

לפני שניגשים למלאכת בחירת קייטרינג כדאי מאוד לקבל החלטה :

1.      איזה יום בשבוע יתקיים האירוע ?

2.      האם מדובר באירוע ערב או שישי בצהרים ?

3.      קייטרינג חלבי / צמחוני או קייטרינג בשרי / אסאדו ?

ישנן חברות קייטרינג רבות בטווחים מגוונים של מחירים ואיכויות .

גם אם בחרתם במקום הכי יפה שיש והשמלה הכי מדהימה , האורחים שלכם ידברו בעיקר על האוכל  בחתונה ולכן חשוב לבחור בחברת קייטרינג איכותית המשתמשת בחומרי גלם משובחים ומקפידה על איכויות גבוהות .

כדי להתמקד בחברות הקייטרינג המתאימות לכם ביותר – בקשו הצעת מחיר מ: 3-4 חברות קייטרינג שהכי אהבתם .

תנסו לתאר בפירוט את כל הפרטים החשובים : כמה אורחים יהיו לכם , איפה האירוע יתקיים , האם מדובר בתנאי שטח , שעת האירוע , כמה ילדים יהיו , אם בחרתם כבר מקום – מה המקום נותן (שולחנות , כסאות , תאורה וכד') , האם הקייטרינג מביא את הבר , האם נעזרים במעצבת של הקייטרינג , קונספט האירוע וכד'.

לאחר שקיבלתם הצעות מחיר , תבצעו השוואה לגבי המגוון הקיים בתפריט והמחירים.

תשאלו את השאלות החשובות ….

אחרי שקיבלתם הצעות מחיר ובחרת את "השלישייה המובילה" , זה הזמן לשאול את כל השאלות .

אני מפרטת סדרה של השאלות החשובות ביותר :

1.      עובדי צוות (מלצרים וטבחים) : חשוב לבדוק שצוות המלצרים יהיה מנוסה ומיומן , צוות שמלווה את הקייטרינג ומכיר היטב את המנות . חשוב שהמלצרים יהיו מעל גיל 21 . כשמדובר על הגשה במזנונים – היחס המומלץ הינו מלצר אחד לכל 10 אורחים.

2.      טריות המזון : חשוב לבדוק את טריות המזון , הכנת הסלטים  וחלק גדול מהמנות יכולים להתבצע באירוע עצמו – מה שמבטיח טריות מרבית.

3.      קינוחים : חלק גדול מחברות הקייטרינג קונות את הקינוחים ואינן מייצרות את הקינוחים בעצמן. תנו עדיפות לקייטרינג שמייצר את הקינוחים בעצמו – הטריות ורמת הקינוחים תהיה בדרך כלל גבוהה יותר.

4.      בר אלכוהול : רוב חברות הקייטרינג מציעות חבילות הכוללות בר אלכוהול – במרבית המקרים חבילות אלה זולות יותר מאשר לקחת בר באופן עצמאי.

5.      עיצוב : בדקו האם הקייטרינג נותן חבילת עיצוב , ואם כן מה היא כוללת .

6.      מנהל אירוע : בדקו האם הקייטרינג מעסיק מנהל אירוע . קייטרינג רציני דואג לניהול אירוע ברמה גבוהה ומעסיק מנהל אירוע.

7.      כשרות : אל תשכחו לבדוק שהקייטרינג כשר ….

8.      ניסיון מקצועי : בדקו את הניסיון המקצועי והוותק של הקייטרינג.

9.      ילדים : אם יש לכם הרבה ילדים באירוע – מומלץ לדאוג למזנון ילדים בעלות מופחתת.

10.  תשלום : סכמו מראש את תנאי התשלום – נהוג לגבות מקדמה בגובה 30% בעת החתימה על ההסכם ואת היתרה לשלם בשיק ליום אחרי האירוע.

החלק הטעים – הטעימות ….

אחרי ששאלתם את השאלות החשובות  – תבקשו להגיע לערב טעימות .

מומלץ לצרף אליכם לטעימות את ההורים או מישהו אחר שאתם סומכים על טעמו הקולינארי.

בערב זה תוכלו להתרשם מהשף , מבעלי הקייטרינג , וכמובן מאיכות האוכל והעיצוב.

אני מאמינה שאחד הפרמטרים החשובים ביותר הינו החיבור ברמה האישית ביניכם  לבין בעלי הקייטרינג .

ביום הכי חשוב בחייכם חשוב לדעת שיש לכם למי לפנות , שיש לכם אוזן קשבת ועזרה בכל בעיה או שאלה .

חשוב מאוד לא להתבייש – תכינו רשימת שאלות ותשאלו את כל השאלות הנוגעות לתפריט , לעיצוב ולכל נושא שלא שאלתם קודם .

כדי לא להתבלבל מומלץ להגיע ל- 3 טעימות לכל היותר .

לאחר שטעמתם ונהניתם – בחרו את הקייטרינג  שהציע לכם את המנות המשובחות ביותר ומתאימות ביותר לקהל אורחיכם .

קבעו איתו פגישה נוספת לבחירת התפריט.

נסו לקלוע בתפריט למה שהקהל שלכם יאהב , גם אם יש באפשרותכם לבחור הרבה מנות מיוחדות ויצירתיות , כדאי מאוד לשלב גם את המנות היותר סטנדרטיות – לדור המבוגר יותר וכדי שכולם ייהנו.

חתימת ההסכם

חשוב לחתום על הסכם מסודר עם הקייטרינג שבחרתם ולציין בהסכם את הסעיפים המיוחדים שסוכמו , מחיר למנה , כמות המוזמנים וכל מידע חשוב אחר שסיכמתם ביניכם.

חשוב לציין אם שולמה מקדמה ומה גובה המקדמה המדויק .

והכי חשוב … המון מזל טוב ביום המאושר ביותר בחייכם….