מרק קובה סורי

מרק קובה:

מרק הקובה הוא מרק חמצמץ וטעים מאד. הקוב מופיעה בתצורות רבות – מטוגן, מבושל, נא או אפוי.. במקרה זה הקובה מבושל בתוך מרק.התוצאה הסופית היא מרק ירקות חמצמץ עם קובה. המרק אינו סמיך מדי אולם עשיר בירקות. ניתן לאכול אותו כמרק לכל דבר. דרך נוספת היא לאכול אותו כרוטב מעל אורז לבן עם אטריות (או בלעדיהן). 

המרק:

2-3 גזרים

2-3 קישואים

שום

סלרי (עלים וגבעול)

מאדים את כל הירקות עם 2 כפות שמן. מוסיפים קצת מים, לכיסוי הירקות ומבשלים כרבע שעה.

מוסיפים עוד כוס מים ואז מוסיפים גם דלעת חתוכה לקוביות עם הקליפה ונענע יבשה ומפוררת.

מוסיפים 2 כפות רסק עגבניות (כקופסא), מלח וכרבע כוס מיץ לימון סחוט.

מוסיפים מים עד 3/4 סיר.

לאחר הרתיחה יש להוסיף את הקובה, לבשל כעשרים דק' בלי לכסות את הסיר.

הכנת הקובה:

חצי קילו ג'רישה (בורגול טחון לא מבושל) או בורגול רגיל דק. ניתן להשיג את הבורגול או הג'רישה בסופר או בשוק.

שוטפים את הג'רישה פעם אחת בלבד ומוציאים/מסננים את המים. מוסיפים מלח ומניחים בצד לשעה .

לאחר מכן מוסיפים כוס וחצי סולת (רק לג'רישה. אם משתמשים בבורגול יש לשים כוס סולת וחצי כוס קמח)

לשים היטב לכדי מיקשה אחת.

יוצרים עיגולים.

חומרים למלית:

חצי ק"ג בשר בקר טחון

1 בצל חתוך דק/ ניתן גם לרסק

2 שיני שום

חופן סלרי חתוך דק דק

פלפל שחור

בהר

מלח

אם הבשר יבש ניתן להוסיף טיפה של שמן (כף)

מערבבים היטב וממלאים את הקובה.

אופן המילוי:

בכל כדור בצק יש ליצור גומה ובתוכה לשים קצת בשר (בערך כפית). לאחר מכן יש לסגור את הגומה ולגלגל את הבצק עם הבר לכדור אחיד.

בתיאבון.