מתכון לבצק פיצה

מתכון לבצק פיצה דק ופריך

בצק פיצה זה, נעשה לרוב בפיצות סטנדרטיות. בצק פיצה דק מושלם לאוהבי הפיצות מבינינו שמעדיפים להתמקד בגבינות, בתוספות וברטבים מבלי להתמלא מהר מידי.

מצרכים

–          כפית שמרים יבשים.

–          1/4 כפית סוכר.

–          3/4 כוס מים פושרים.

–          3/4 1 כוסות קמח לבן.

–          1/2 כפית מלח.

הכנת הבצק

1. ערבבו את השמרים, הסוכר והמים. ערבבו טוב ולאחר מכן הניחו לתערובת לנוח כ-6 עד 8 דקות.
2. ערבבו את הקמח והמלח בקערה או מעבד מזון.
3. שפכו את תערובת המים והשמרים לקערת הקמח (או למעבד המזון) וערבבו לתערובת אחידה אותה ניתן ללוש.
4. הכינו משטח מקומח. הוציאו את הבצק ולושו אותו במשך 2-3 דקות. במידה והתערובת מעט דביקה, שימו קצת קמח על קצות האצבעות.
5. החליקו את התערובת והניחו בתוך תבנית שטוחה ומשומנת. הכמות שעשינו תתאים לתבנית עגולה בקוטר של כ-30 ס"מ.
6. הכינו רוטב לפי בחירתכם והניחו את התוספות הרצויות.
7. אפו בחום גבוה (כ-260 מעלות) בתנור שחומם מראש, למשך כ-8-12 דקות.
8. כל הכבוד! הכנתם בצק לפיצה דקה לבד לגמרי!

מתכון לבצק פיצה עבה ואוורירי

מתכון קל למידי לבצק פיצה עבה.  בצק פיצה זה מיוחד בכך שהכנתו היא לגמרי ידנית, ללא שימוש במעבד מזון או מכשירים תעשייתיים אחרים. אמנם מתכון זה קצת ארוך, אך בסופו תקבלו בצק לפיצה אוורירי ונהדר!

מצרכים

–          כוס מים חמים.

–          1/2 3 כוסות של קמח תופח.

–          2 כפות שמן זית.

–          2 כפיות דבש.

–          כפית מלח.

–          כפית שמרים.

הכנת הבצק

1. מזגו את המים החמים לקערה. הוסיפו מלח ודבש וערבבו. הוסיפו את השמרים, ערבבו והניחו ל-10 דקות.
2. הוסיפו בהדרגה את שמן הזית והקמח וערבבו.
3. כאשר התערובת נעשית כבדה וקשה לערבבו, החלו ללוש את הבצק עם הידיים.
4. לושו את הבצק ויצרו מעין כדור חלק. במידה ותראו סדקים בבצק, הוסיפו מעט מים. במידה והבצק חלק מידי וחמאתי, הוסיפו מעט קמח לייבש אותו.
5. עטפו את הבצק בשמן זית. הניחו בקערה גדולה וכסו. הניחו לבצק לתפוח כשעה בטמפרטורת החדר.
6. בתום השעה, השטיחו את הבצק והוציאו ממנו את האוויר. לאחר מכן הניחו לו לשעה נוספת.
7. הניחו את הבצק על משטח מקומח. השטיחו את הבצק מהמרכז החוצה עז שיאבד כרבע מנפחו. בעזרת מזלג, עשו כמה חורים בבצק על מנת שהאוויר יוכל לצאת בזמן שהפיצה תאפה בתנור.
8. הכינו רוטב לפי בחירתכם והניחו את התוספות הרצויות.
9. אפו את הפיצה בתנור בחום של כ-230 מעלות בין 20-25 דקות.

10. בשעה טובה! הכנתם בצק לפיצה עבה בעצמכם!