מתכון לקיש גבינות ולחמניות רוקפור

בעת הכנת מתכונים אלו, מומלץ לעשות שימוש בגבינות איכותיות ולא להתפשר. אנו מקווים כי לאחר קריאת המתכונים הנ"ל תיווכחו לכך שהכנת מאכלי גבינות הינה משימה פשוטה שמניבה תוצאות נפלאות. במידה ותחליטו ללמוד בקורסים שלנו תוכלו להיווכח בכך שניתן להכין במטבח הביתי גבינות כחולות נפלאות באמצעות כלים וחומרים שכל אחד יכול לרכוש.

קיש גבינות

חומרים ל-6 יחידות:

לבצק:

250 גרם קמח

קורט מלח

125 גרם חמאה

2 כפות מים קרים

מילוי:

250 גרם חמאה

20 גרםקמח

1/4 ליטר חלב

מלח, פלפל

50 גרם פטה מגוררת

200 גרם גבינה כחולה מגוררת

אפשר להוסיף 250 גרם תרד קצוץ ומטוגן קלות בחמאה.

אופן ההכנה:

מכניסים למיקסר ומערבבים קמח ומלח, מוסיפים חמאה חתוכה לחתיכות ולפי הצורך מוסיפים מים. מערבבים עד לקבלת כדור בצק.

מכניסים למקרר לשעתיים. מרדדים לעיגול בקוטר23 ס"מ. משמנים את התבנית במעט חמאה ומרפדים בבצק תבנית לקישים. את הבצק הנותר שומרים לקישוט.

הכנת המלית: לוקחים מעט מהחמאה ומטגנים קלות את התרד. ממיסים את שאר החמאה בסיר, מוסיפים קמח, מערבבים ומוסיפים לסירוגין, תוך כדי ערבוב את החלב. לאחר מכן מוסיפים את הגבינות ועל להבה נמוכה ממיסים אותן. מוסיפים את התרד.

יוצקים את התערובת על הבצק שבתבנית. מרדדים את הבצק הנותר לעלה, חותכים לרצועות ומניחים על הקיש.

אופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 200 מעלות, במשך 40 דקות.

מוציאים, נותנים למאפה להתגבש ומגישים.

לחמניות רוקפור

חומרים ל- 8  לחמניות קטנות:

100 גרם רוקפור

100 גרם גבינת קוטג'

2 כפות חלב

50 גרם שמנת מתוקה

מלח ופלפל

פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:

מסירים את החלק העליון של הלחמנייה. מרוקנים חלק מהפנים של הלחמנייה.

מועכים את הגבינות, מוסיפים חלב, שמנת, מלח, פלפל ופטרוזיליה.

ממלאים את הלחמניות בתערובת הגבינות, מניחים מעל את המכסה של הלחמנייה .

אופים 5-10 דקות בטמפרטורה של 150 מעלות. ניתן להגיש גם קר.