סופגניות גבינה של סבתא אדלה

רוני שיאון

סבתא אדלה מנוחתה עדן, הייתה צדקת אמיתית, את כל חייה הקדישה למען עשייה חברתית. 
במסגרת עבודתה במשך עשרות בשנים לימדה בישול ברשת מעונות ויצ"ו ופיקחה על מטבחי המעונות.
התנדבה במועדוני רווחה ובמועדוני קשישים וגימלאים. 
המתכונים של סבתא אדלה מדהימים בפשטותם. המרכיבים הפשוטים, אופן ההכנה בקלי קלות והטעם הנפלא.
סבתא אדלה עברה את המצור על ירושלים ואת תקופת הצנע לאחר קום המדינה ומשם הביאה את פשטות הבישול
הנפלא שלה. 

המצרכים:

250 גרם גבינה לבנה
2 ביצים
1 כוס קמח תופח מאליו
(אפשר להשתמש בקמח רגיל ולהוסיף כפית אבקת אפיה)
מעט מלח
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

מחממים שמן בסיר עד שיהיה חם מאוד

מערבבים את הגבינה, הביצים, הקמח והמלח 
עד שמקבלים עיסה אחידה

יוצרים בעזרת שתי כפיות משומנות, בכל פעם "כדור" קטן ומחליקים אותו לתוך השמן.
בכדור הראשון מחכים עד שהוא יצוף למעלה ואז מכניסים עוד כדורים.
בעזרת כף מחוררת עוזרים לכדורי הסופגניות להתהפך מצד לצד בתוך השמן.
כאשר הסופגניות מושחמות מכל הצדדים, מוציאים אותן בעזרת הכף המחוררת,
כדאי בפעם הראשונה לבדוק את משך הטיגון בסופגניה אחת או שתיים.
ומניחים במסננת או על גבי נייר סופג כדי להיפטר מעודפי שמן.

מסדרים בכלי הגשה, מפזרים אבקת סוכר לקישוט, רצוי בעזרת מסננת עם חורים קטנים.
את הסוכר כדאי לפזר לאחר שהסופגניות התקררו מעט, אחרת הסוכר מומס מהחום.