עוגת שוקולד עם שזיפים מיובשים והל

חומרים לעוגה:

3/4 כוס שזיפים מיובשים (בערך כ-20 שזיפים),קצוצים

1 כוס מים רותחים

2 שקיות תה "ארל גריי" או 2 כפיות של עלי תה "ארל גריי"

1 כוס קמח תופח

1/2 1 כפות קקאו

1/2 כפית הל טחון

קמצוץ מלח

1/2 כפית סודה לשתייה

1/2 כוס שמן

3/4 כוס+2 כפות סוכר

1 ביצה,בטמפרטורת החדר

גרידה מחצי לימון

1/2 כוס ריוויון*,בטמפרטורת החדר

1 כפית תמצית וניל

*במידה ואין לכם ריוויון,אפשר להחליפו בעזרת המתכון הפשוט הבא:

1/2 כוס חלב;1/2 כף חומץ או מיץ לימון

מערבבים ביחד,נותנים לתערובת לעמוד כ-5 דקות והרי לכם תחליף לריוויון !

חומרים לזיגוג שוקולד:

3/4 כוס שמנת מתוקה

1 כף סירופ תירס (ניתן להחליף  בסירופ סוכר רגיל:2 כפות מים;4 כפות סוכר:שמים בקערית זכוכית קטנה ומכניסים למיקרו לחצי דקה-דקה,עד שהסוכר נמס ומתקבל נוזל סמיך)

2 תרמילי הל,מעוך קלות (אוהבי ההל מביניכם יכולים לנסות ולהכין את הזיגוג גם עם 3 תרמילים)

170 גר' שוקולד מריר איכותי,קצוץ לחתיכות קטנות

הוראות הכנה של העוגה:

1.שמים את תה ה"ארל גריי" במים הרותחים ונותנים לו לעמוד כמה דקות.

2.משרים את השזיפים הקצוצים בתה במשך כחצי שעה ,עד שהם תרככים,אבל לא מתפרקים.מסננים.

*מחממים תנור ל-180 מעלות,משמנים תבנית עוגה קפיצית בקוטר של 22 ס"מ ומניחים בבסיס של התבנית עיגול  נייר אפייה.

3.מערבבים יחדיו את הקמח,הסודה לשתייה,הקקאו,ההל והמלח.

4.בקערה נפרדת מערבלים יחד בעזרת מטרפה את הביצה,הסוכר והשמן,עד שכל החומרים מתאחדים.

5.מוסיפים את גרידת הלימון,תמצית הווניל והריוויון.

6.מוסיפים בהדרגה את תערובת החומרים ה"יבשים" ל"רטובים" ומערבבים עד שהכל מתאחד (יש להימנע מעירבוב יתר).

7.מקפלים פנימה בעדינות את השזיפים,מוזגים את הבלילה לתבנית המשומנת ואופים 35-40 דקות,עד שקיסם המוחדר למרכזה של העוגה יוצא יבש,אך עם מעט פירורים לחים דבוקים אליו.

8.מוציאים את העוגה מהתנור,מניחים אותה על גבי רשת צינון,מעבירים סכין בין שולי העוגה לתבנית ונותנים לה לעמוד כ-10 דקות,לפני שמוציאים אותה מהתבנית ומצננים לגמרי.

הוראות להכנת הזיגוג:

1.מביאים את השמנת המתוקה וסירופ התירס לרתיחה.

2.מוסיפים פנימה את תרמילי ההל,מורידים מהאש,מכסים בניילון נצמד ונותנים לשמנת המתוקה לעמוד בטמפרטורת החדר כחצי שעה.

3.מסננים את השמנת המתוקה,מחזירים לאש,מביאים לרתיחה ושופכים מעל השוקולד הקצוץ.מערבבים את הכל לאט ובעדינות,עד שמתקבל זיגוג חלק ואחיד.

4.שופכים את הזיגוג על העוגה הקרה ונותנים לו לנזול גם על צדי העוגה.

*אם אתם רוצים לעשות את העוגה עוד יותר חגיגית ומיוחדת,אז הנה מדריך להכנת "תלתלי" שוקולד,כמו בתמונה:

1.ממיסים בערך 85 גר' שוקולד.

2.יוצקים את השוקולד החם על השיש ובעזרת ספטולה מורחים את השוקולד לשכבה דקה ואחידה.

3.מניחים לו להתקרר (השיטה הכי פשוטה לבדוק מתי השוקולד הוא בטמפרטורה הנכונה היא להניח עליו אצבע-כל עוד נשארת על השוקולד טביעת אצבע ברורה,אז הוא עוד לא התקרר מספיק).

4. מעבירים סכין (לא משוננת) על השוקולד בזווית של 45 מעלות,עד שמתקבל תלתל.

6.מרימים את "תלתלי" השוקולד בעזרת קיסם,מניחים אותם על גבי מגש עליו מונח נייר אפייה ומכניסים למקפיא לכמה דקות.

7.מסדרים את התלתלים בעדינות על גבי העוגה.