תפריט טבעוני לארוחה שלמה

תפריט טבעוני לארוחה שלמה.

הנכד בא להתארח שוב לשבת. בנוסף למנות שמכינים לאורחים הקרניבוריים – אוכלי הבשר- יש לדאוג גם לנכד המצפוני שלנו. אז מה נכין לו הפעם, כדי לא לשעמם אותו?

מנת פתיחה:פרוסות חצילים חגיגיות

פורסים חציל לפרוסות בעובי של כשני ס"מ.מפזרים עליהם מלח משני הצדדים ומשאירים לשעה, עד שכל הנוזלים המרים ניגרים. מנערים, שוטפים עודפי מלח, סוחטים בעדינות וכעת מחליטים על גרסה דיאטטית או גרסה רגילה. בגרסה הדיאטטית, מורחים על כל פרוסה שמן זית ואופים בתנור ב- 70  מעלות עד שהחציל משחים. בגרסה הרגילה, מטגנים בשמן עמוק משני הצדדים עד שהפרוסות משחימות. מנגבים את עודף השמן.

מסדרים את הפרוסות על מגש יפה. מורחים על כל פרוסה רוטב טחינה עם הרבה שום כתוש. מעל זה מניחים פרוסת עגבנייה ועליה עלה פטרוזיליה.המגש טבעוני ,יפה וטעים וכל כך, עד שגם הקרניבוריים יתנפלו על זה בכיף.

מרק: הפעם, מרק קישואים.

מטגנים בצל קצוץ בשמן עד שמזהיב. מוסיפים כשישה קישואים שטופים היטב ופרוסים – ללא קילוף. מוסיפים כליטר וחצי מים ומבשלים עד שהירק רך. ממליחים, מפלפלים ומכבים את האש.

מועכים את הכול בבלנדר מוט (מוט מעיכה) ולפני ההגשה מפזרים מעל שמיר קצוץ.

בגרסה הלא דיאטטית, אפשר להוסיף למרק קרם קוקוס.זה משבח מאד את הטעם – ומשפע את הגזרה…

מנות עיקריות:כרובית בתנור.

מנקים כרובית שלמה מהעלים ומשהים אותה במי מלח ומעט חומץ כדי לשמר את צבעה הלבן. לאחר כשעה, שוטפים ומבשלים במי מלח כשבע-שמונה דקות, תוך כדי הפיכתה מדי פעם, עד שהכרובית מעט מתרככת.

בינתיים מכינים בצנצנת רוטב: שתי כפות קרם קוקוס, כף מיץ לימון, כפית חרדל, שתי שיני שום כתושות, רבע כוס שמן זית, שתי כפות רוטב סויה. מערבבים היטב, מורחים על הכרובית, מפזרים מעל פירורי לחם וגרגרי שומשום ואופים בתנור ב-175 מעלות עד שהציפוי משחים.

תפוחי אדמה קטנים בתנור.

מכינים קילוגרם אחד של תפוחי אדמה קטנים :משפשפים אותם היטב, שוטפים אותם וחותכים אותם לפרוסות דקיקות, מבלי לחתוך עד הסוף. משאירים אותם בצורתם השלמה ורק יוצרים כעין מניפה.

מכינים רוטב: חצי כוס שמן זית, מלח , פלפל, אבקת שום, אבקת מרק בצל. מערבבים היטב וטובלים כל תפוח אדמה, כשהמניפה פתוחה, לתוך הרוטב. מניחים בתבנית אפיה ואופים ב-170 מעלות עד שתפוחי האדמה מתרככים. מעדן!

קציצות סלק.

מקלפים ומבשלים שלושה סלקים עד שהם רכים. מגרדים אותם. מבשלים בנפרד 200 גרם אפונה יבשה או עדשים מכל צבע, שוב עד שזה מתרכך. מערבבים סלק ואפונה( או עדשים), מוסיפים מלח, פלפל, קמח, פירורי לחם. צרים קציצות קטנות – הגדולות יותר מתפוררות משום שאין בהן ביצה – ומטגנים בשמן.

לקינוח: חומוס ואורז חגיגיים.

מערבבים כוס גרגרי חומוס מבושלים, כוס אורז מלא מבושל, שניהם לא רכים מדי. מוסיפים חופן חמוציות, מעט מיץ רימונים, קורט מלח, סוכר חום וכף גדושה סילאן. מבשלים עד שהכל רך והנוזלים נספגו.

בתאבון לטבעונים וגם לכל הסובבים אותם!

למתכונים נוספים ולרעיונות לבילוי עם הנכדים, גלשו לאתר

מעניין את הסבתא