מאמר לחג השבועות ומתכונים קלים וטעימים של שף בכיף

מאת: רוית חן שף קונדיטור.
שף בכיף:סדנאות בישול לילדים,ימי הולדת והפעלות מיוחדות

מאמר לחג השבועות

הנה מתקרב אלינו חג שבועות בצעדי ענק, החג הרומנטי                                                   
שכולו לבן, פירות, ירקות לבלוב ופריחה.
מוצרי חלב על שום מה? כשם שהחלב הוא מזון קיומי לתינוק, 
כך התורה היא מזון רוחני קיומי לכל אדם.
והנה הסבר נוסף:                             
החלב – צבעו לבן, והלבן מסמל טוהר.בני ישראל נצטוו להיטהר לקראת קבלת התורה. 
גם ילדי הגן לובשים בגדים לבנים בחג השבועות, כביטוי לטוהר לקראת חגיגת מתן תורה.
ולמי שעוד לא השתכנע הנה הסבר פשוט ועניני:
חג השבועות חל לאחר תום עונת ההמלטות בצאן ובבקר. לפיכך עונה זו משופעת בחלב. ומה טבעי יותר מאשר לאכול את מה שיש בשפע בעונה?   
 

למה חשוב לאכול מוצרי חלב?

מוצרי חלב עשירים במרכיבי מזון הכרחיים לגוף בכמות גדולה וזמינה בעיקר: סידן ,חלבון,סוכרים,שומנים וויטמינים. 
הסידן מינרל חשוב ביותר לגופנו, מהווה מרכיב חשוב לבניית עצמות השלד והשיניים במיוחד בגיל הגדילה וההתבגרות.

מאכלי חלב על מוצריו השונים מאוד פופולאריים בישראל ובארצות המזרח התיכון. 
אין יום שהגבינה הלבנה אינה עולה על שולחננו בצורותיה השונות.

חג שבועות הוא למעשה חג חקלאי.

בחג השבועות היו החקלאים נוהגים למלא סלים בתבואה ראשונית

ולעלות לירושלים שם חגגו בשירים ובמחולות.

לדעתי זהו החג  שרבים מאיתנו נהנים לאכול.

לא עוד ארוחות סדר מרובות בבשר עופות ושאר מאכלים מכבידים,

אלא ארוחה קלילה טעימה ובריאה ואיך לומר שינוי מרענן לנו ולקיבתנו.

במשפחה שלנו נהוג כל שנה בחג השבועות

להכין מזנון מכל טוב,עשיר בגבינות, פשטידות, פסטות

וסלטים מקושט כמובן בחציר ודברי עץ

ולהזמין את כל המשפחה והחברים ליום טעים שכזה.

שף בכיף מאחלים לכולכם חג שמח.

הכנו בשבילכם כמה מתכונים מיוחדים לחג:

קיש גבינות.

חומרי גלם: (קיש גדול 26)                                                            
כ- 300 גר' בצק עלים             
מלית: 600 גר' גבינה לבנה 5% / 9%

       8 כפות גבינה צהובה מגורדת

       8 כפות גבינה בולגרית מגורדת

       3 ביצים

       5 כפות פרורי לחם

       קורט פלפל שחור / מלח לפי הטעם

כ-100 גר' גבינה צהובה מגורדת לפיזור מלמעלה.

אופן ההכנה:

להכניס את כל חומרי המלית לקערה ולערבב היטב.

לתבל בפלפל , לטעום ואם יש צורך להוסיף מלח לפי הטעם.

לרדד את בצק העלים דק ולהניח אותו על תבנית הפאי.

לשפוך מעליו את המלית ולישר.

לפזר מעל גבינה צהובה מגורדת.

  לאפות בחום של 200 מעלות כ- 35-40 דקות

  סמבוסק

 חומרי גלם: (כ-25 יח')  
                                                          

בצק: 1/2 ק"ג קמח             מלית: 1 כוס גרגירי חומוס

      15 גר' שמרים יבשים              2-3 בצלים גדולים

      3 כפות שמן                      מלח , פלפל

      כ- 1 כפית מלח                   שמן לטיגון

      כ- 1/2 1- 1 כוסות מים   

אופן ההכנה:

להשרות את גרגירי החומוס בקערה עם מים למשך לילה שלם.

לסנן , לשים בסיר עם מים נקיים ולבשל עד שמתרכך.

את השמרים שמים בכוס עם מעט מים פושרים (כרבע כוס)

+ קורט סוכר , עד שהם מתחילים לתסוס ולתפוח מעט.

בקערה שמים את הקמח, עושים במרכז גומה ומכניסים את

השמן + המלח . מכסים בקמח . מעל שמים את השמרים

מוסיפים מים בהדרגה, מערבבים ולשים עד לקבלת בצק נעים.

נותנים לבצק לנוח. ומכינים את המלית.

קוצצים את הבצלים ומטגנים אותם במעט שמן.

מוסיפים למחבת את החומוסים ומטגנים עוד 3-4 דקות.

מוציאים לקערה ,מוסיפים מלח ופלפל לפי טעם וטוחנים

במטחנת מזון.

מהבצק יוצרים כדורים בינוניים ומרדדים כל כדור ל"פיתה"

שמים כף מהמלית במרכז כל פיתה סוגרים לחצי

ומהדקים היטב.

מחממים מחבת עם שמן לטיגון חצי עמוק

ומטגנים את הסמבוסק עד להשחמה הופכים לצד שני ומטגנים.

 לביבות תירס וגבינה.

חומרי גלם:                                                            

1 גביע גבינה לבנה 9% / או 5% (250 גר')

3 ביצים

1 כוס גרגירי תירס מקופסא

1/2 כוס קמח תירס טחון דק

1/3 כוס קמח תופח

מלח , פלפל שחור (לפי הטעם)

שמן לטיגון

אופן ההכנה:

לסנן את התירס.

בקערה לערבב היטב את הגבינה והביצים.

להוסיף את התירס ולערבב

להוסיף קמח + קמח תירס ולערבב היטב.

לשפר טעם עם מלח ופלפל.

לחמם מחבת על הגז עם מעט שמן.

להניח במחבת כפות של הבלילה ולטגן עד להזהבה,

להפוך את הלביבות ולטגן מצד שני עד להזהבה.

בלינצ'ס במלית גבינה מתוקה

חומרי גלם (כ – 10 יח'):   
                                                         

בצק:                               מלית גבינה                                                       

2 ביצים                          2 גביעי גבינה לבנה                                     

1/3 כוס סוכר                   3 כפות סוכר                                                  

          2 טיפות תמצית וניל           1 סוכר וניל

          3 כפות שמן                      1 כף אינסטנט פודינג וניל                     

כוס וחצי קמח                                                          

כ- 1/2 1 כוסות מים

לקרפ: לערבב היטב עד שהמסה חלקה ללא גושים

לסנן את המסה לקערה נקייה.

לשפוך מהבלילה על מחבת שטוחה חמה בשכבה דקה

לטגן קלות ולהפוך לשנייה –שתיים ולהוציא.

להמשיך לטגן כך את כל הבלינצ'ס

למלית גבינה:  לערבב את כל החומרים בקערה .

           בניה: לשטח קרפ, להניח פס מהמלית לאורך הבצק בחלק הקרוב אלינו,

           לקפל את הצדדים מעט פנימה (כדי שהמלית לא "תברח"), לגלגל לכרוכית

           ולהניח אותה על גבי צלחת הגשה כשהפתח למטה.

           להמשיך כך עם כל הבלינצ'ס.

           להכניס למקרר עד לזמן ההגשה.

           לפני ההגשה לזרות מעט אבקת סוכר.

   בתאבון !

        באדיבות שף בכיף:סדנאות בישול לילדים והפעלות מיוחדות לימי הולדת וימי כיף לילדים.