אוכל ומתכונים

ציוד למסעדות והמנה המושלמת

הכנת המנה המושלמת היא משאת נפשו של כל מי שמתיימר להיות מומחה בנושא. מנה מושלמת צריכה לשלב את הטעם הנכון והמראה הנכון על מנת להשיג כל אחת מהמטרות הללו יש צורך להשתמש בסוגים שונים של ציוד למסעדות....

חלבונים - לטוב ולרע

בשל זאת שעם התפתחות השנים הטכנולוגיה התפתחה ישנו למעלה מידע על הסובב אותנו ובעיקר על החומרים הנזקקים ומצויים בגופינו, פעם בשוויץ חקר הגוף החי והצומח אינו היה מפותח בחקר חלבונים. חלבונים הם אחד...

חגיגת דובדבנים, רביולי אננס במילוי קרם מסקרפונה בקונפי דובדבנים

מצרכים:1 אננס טרי גדול ויפה200 גר' דובדבנים1 חבילה גבינת מסקרפונה של מחלבות גד1 מקל וניל1 מקל קינמוןכוכב אניס אחד1/2 כוס סוכר1/2 כוס מיםגרידת לימוןגרידת תפוז100 מ"ל שמנת מתוקה50 גר' אבקת סוכראופן ההכנה:מגלענים...

זה באמת פשוט להכין גבינה בבית

ריקוטה היא סוג של גבינה רכה אשר הכנתה מאד פשוטה וקלה. בעיקרון, גבינת ריקוטה (מאיטלקית בישול מחדש) היא גבינה שמייצרים בעיקר מהמים שנשארו מהכנה של גבינה אחרת. לפיכך הריקוטה היא גבינה דלת שומן אך במקביל...

טיפים בבחירת שף פרטי

כמו כל שירות אחר הזמנת שף פרטי לאירוע דורש מספר התייחסויות מצידכם, וכמו שאתם בודקים את הפרטים הקטנים שם נותני שירות אחרים, אחת וכמה עליכן לבדוק פרטים אלו עם בעל שירות כגון שף פרטי, כי אם האוכל או...

מכונות אספרסו ביתיות – חיסכון בהוצאות הקפה

אנחנו "הישראלים" עם שאוהב לשתות קפה. תוכלו לראות את זה בבתי הקפה המלאים עד אפס מקום וברשתות הקפה ובתי הקפה שנפתחים ללא היכר בכל פינה של רחוב בתל אביב ובשאר הערים המרכזיות בארץ. עם ישראל הוא עם שאוהב...

פיצה איטלקית

פיצה. מלה קטנה, בת שתי הברות. קלה להגייה. אין  בה עיצורים. רק תנועות. הגייתה אינה גורמת לנשיכת הלשון או לשבירת השיניים. פיצה. הריח כבר בפנים. מריחים. מקור המילה פיצה -  pizza – הוא איטלקי. משמעה  בשפה זו...

על שום מה כל המהומה?

ל-מ-ה? משום שהגיע החורף ומומלץ לצרוך קצת שום! לפתע הופיעו כל מיני צינונים, שפעות ומחלות אחרות ולמרות שהוא הגיע באיחור, ולמרות שלא מאוד קר ולא מאוד גשום אף פעם לא מאוחר להתחמש בקצת שום.השום הוא שילוב...

אופני ההכנה של הנוזלים היסודיים

אופני ההכנה של הנוזלים היסודייםנוזל יסודי לבן של ירקות - Bouillon de le'gumesנוזל בסיסי משמש להכנת מרק, תבשיל או רוטב כתחליף למים וכך לשבח את טעם המאכל פי כמה מונים.1) מכינים את הירקות ( כל ירק כמעט מתאים, כולל...

מתכון לבצק פיצה

מתכון לבצק פיצה דק ופריךבצק פיצה זה, נעשה לרוב בפיצות סטנדרטיות. בצק פיצה דק מושלם לאוהבי הפיצות מבינינו שמעדיפים להתמקד בגבינות, בתוספות וברטבים מבלי להתמלא מהר מידי.מצרכים-          כפית שמרים...